タウンガイド

チキンカレーの作り方（3-4人前）

材料 A ホールスパイス
ブラックペッパー 小匙1
シナモンスティック 3cm
グリーカルダモン 5粒
クミンシード 小匙1
クローブ 5粒
レッドチリ 種を取ったのを １つ

材料B パウダースパイス 1
ターメリック 小匙3分の1
クミンパウダー 小匙 1
コリアンダーパウダー 小匙2
チリパウダー 小匙半分以下

ガラムマサラ 小匙1
水300cc
チキン 皮なし 250g
塩 小匙1
玉ねぎ　大１個
油　大さじ3
トマト缶　大さじ山盛り2杯

⑴最初に油を大匙3を入れ、そこにＡのホールスパイスを全部入れ、(カルダモンは２つに割る)中火で油に香りが移るようにします。

カルダモン等に泡がつき、ふっくらしてきたらＯＫです。焦がさないように気をつけて下さい。

⑵そこにみじん切りにした、玉ねぎ大１個を加え、よく炒めます。
良い茶色になったら、しょうが、にんにくみじん切りを入れて、よく炒めます。

⑶次にトマト缶、大匙山盛り2を入れます。
そこで、トマトの水分を飛ばすように、焦がさないように中の弱火でよく炒めます。
ここでトマトと油が分離するくらい炒めると、旨味がでます、そうでないと酸っぱいカレーになります。

⑷そこにＢのパウダースパイスと塩をいれて、玉ねぎ、トマトとよく馴染ませます。
⑸カップ一杯の水を入れて沸騰させ、そこにチキンを入れて煮込みます。
⑹煮込めたら、ガラムマサラを小匙1いれて、塩、チリパウダーの調整をして、あればギーを大匙半分もしなければバター1cm角、もしくは生クリームをかけて、美味しいインドカレーの出来上がりです。